家常溶豆的做法 ,家庭溶豆的做法

 人参与 | 时间:2025-06-10 11:51:03

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本文目录

  1. 四川油滑肉的做大全家常做法
  2. 资中滑肉做法
  3. 湖南滑肉家常做法

四川油滑肉的家常做法

1 、垫底的常滑素菜你要什么都可以 ,比如一般的做法就是冬瓜,萝卜 ,视频这些适合煮汤的家常

2 、肉的滑肉话就用里脊肉吧  ,切成肉片 ,做大全加上适量的盐 ,味精,水腌制过后加上蛋清,最后再家红薯粉,搅匀后备用

做法:先把准备好的素材下锅煮熟 ,捞起来倒在碗里  ,然后在把火关了才把肉下锅 ,开小火慢慢煮(防止脱粉),然后适当的加入盐,鸡精等调味料,肉煮熟即可起锅 ,直接连汤带肉倒进装着素菜的碗里 ,大功告成。

资中滑肉做法

1、丝瓜去皮切片

2 、猪瘦肉切片 ,加入适量毛毛盐,胡椒粉,半勺料酒去腥码味五分钟 。

3 、加入一个鸡蛋的蛋清,拌匀  。

4、放入100g红薯淀粉,抓匀。

5 、淀粉浆挂在肉片上就可以了。

6、烧半锅水,放入两片姜,太太乐鲜鸡汁一匙。

7 、水开后放入丝瓜中火煮1分钟 。

8、再次水开的时候开小火保持沸腾 ,把肉片一片一片展开入锅。

9、全部肉片入锅煮后捞起浮沫 。

10、煮2-3分钟就放一匙盐 。汤的咸淡根据各人口味。

11 、起锅装盘撒葱花 。

12、肉片爽滑鲜嫩 ,调个蘸水安逸的很。

湖南滑肉家常做法

【制作主料】 :前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】:葱姜水适量、盐小半勺 、胡椒粉1勺 、料酒1勺

【其它调料】:泡生姜几片  、泡辣椒2个  、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺 、盐小半勺 、鸡精1勺、香葱1根

【步骤一】:把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片,放入碗中,放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺 、胡椒粉1勺、料酒1勺,然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】  :泡酸菜切成小块 、泡生姜切成片 、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末 ,然后分别装盘备用 。

【步骤三】:准备一个大碗,把红薯淀粉放里边,然后用开水把红薯淀粉化开,搅拌成淀粉糊,用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】 :把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中 ,用手抓拌均匀 ,让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】 :炒锅放一勺油,泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味 。

【步骤六】:酸菜水汽和酸味炒出来后,倒入一碗清水,大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来 。

【步骤七】 :酸菜味道煮出来后开小火 ,把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中  ,继续小火把肉片煮定型 ,这里要注意的是一定要小火  ,否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤八】:滑肉煮定型后,稍微开大火把滑肉煮飘起来后 ,开始调味,依次放入胡椒粉1勺、盐1勺 、鸡精1勺 ,搅拌一下 ,煮半分钟左右 。

【步骤九】  :待调料煮入味道后把青红椒倒里边,搅拌一下煮半分钟,把辣椒的清香味道煮出来 。等青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅 ,撒上香葱末点缀即可出锅装盘完成!

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